23.10.2010 Østrigsk for bloggere

Østrigsk vinsmagning
med foredrag, middag og blandet hygge

Blogger du om vin eller mad? I så fald er du inviteret til en smagning af otte af Østrigs bedste vine, efterfulgt af et måltid med flere labre dråber. Arrangementet foregår lørdag den 23. oktober 2010 kl. 17 til 22 i Holsteinsgade 27, på Østerbro i København. Og er gratis for dig!

Læs hele invitationen her, og tag dig ikke af, at der refereres til Madbloggersymposium. Selvom du ikke var med til konferencen, kan du godt deltage i smagningen – hvis du altså har en fed mad- eller vinblog.

Aftenens smageprogram:

• Wieninger Nussberg Alte Reben Gemischter Satz 2008, Wien
  • 130 kr., Philipson Wine
• Prager Riesling Smaragd Achleiten 2008, Wachau
  • 229 kr., Bergman Vinimport
• F.X. Pichler Grüner Veltliner Smaragd ”von den Terrassen” 2006, Wachau
  • 189 kr., Østrigsk Vinimport
• Tement Zieregg Sauvignon Blanc 2008, Südsteiermark
  • 251 kr., Østrigsk Vinimport
• Franz Strohmeier Schilcher ”Trauben, Liebe und Zeit” 2008, Weststeiermark
  • 127,50 kr., Østrigsk Vinimport
• Moric Blaufränkisch 2007, Mittelburgenland
  • 260 kr., Österreich
• Claus Preisinger Pannobile 2007, Neusiedlersee
  • 245 kr., Österreich
• Alois Kracher No.8 Welschriesling TBA “Zwischen den Seen” 2001, Neusiedlersee
  • 285 kr., Bergman Vinimport

Efterfulgt af sæsonens garntrisse sprødeste vinbuffet af blandede godter fra vinoteket Österreichs hylder til vores danske oste.

Tilmeld dig fluks til Rasmus på post@hipsomhap.dk

20.11.2010 4 bobler + 5 søde

4 bobler + 5 søde fra Alsace

Se smageprogrammet nedenfor

Nogle af verdens allerbedste søde vine kommer fra Alsace. Det samme gør nogle herlige boblevine, der lige så effektivt skyller både dronningen og årsskiftet mod syd som de noget mere kostbare kusiner fra Champagne. Kom og smag fire sprøde klassebobler og fem æggende sødmefulde Alsace-vine som inspiration til den forestående højtid.

Lørdag den 20. november 2010 kl. 17 til 19 i Holsteinsgade 27, kl. – pris 200 kr.

Med økonomisk støtte fra vinproducentforeningen i Alsace (CIVA) kan det lade sig gøre at gentage sommerende svinegode smagningstilbud, om end denne gang med nogle lidt dyrere vine, hvilket berammer prisen til 200 kr.

Vi diskuterer, hvordan man vurderer og differentierer kvaliteten af de to vintyper; hvordan man bedst finder anvendelse for de to kategorier; og orienterer os inden for de skummende og søde appellationer og betegnelser i Alsace.

Festen slutter kl. 19, og da kan din egen så passende begynde – fx på et af bydelens udmærkede spisesteder. Med her fra får du stensikkert et tårnhøjt efterårshumør – helt uden blå tænder.

Tilmelding hos Rasmus på post@hipsomhap.dk.

Smageprogram

Boble 1) Jean-Baptiste Adam Crémant d’Alsace Brut

Boble 2) René Muré Crémant d’Alsace Cuvée Prestige Brut

Boble 3) Lucien Albrecht Crémant d’Alsace Brut Rosé

Boble 4) Julien Meyer Crémant d’Alsace Brut

Sød 1) Pierre Frick Muscat Grand Cru Steinert Pétillant Naturel 2007

Sød 2) Marc Tempé Riesling ”Burgreben” 2003

Sød 3) Zind-Humbrecht Gewurztraminer Grand Cru Hengst 2001

Sød 4) Rolly Gassmann Pinot Gris Vendange Tardive 2001

Sød 5) Marcel Deiss Pinot Gris Grand Cru Altenberg S.G.N. 1997

15.10.2010 vin til ny nordisk

Se menu og vinmenu med priser og forhandlere i bunden af indlægget

Fredag den 15. oktober kl. 18 inviterer Frederiks Bastion og Rasmus Holmgård på vinsmagning + vinmenu til en sprød, nynordisk efterårsmenu på fem velvalgte retter. Pris 600 kr.

Vi begynder aftenen med en smagning og en diskussion om, hvordan vinen til maden skal forholde sig til de kvaliteter, som findes i det det ny nordiske køkken.

Derefter serverer Kirstine og Kenneth fem skønne retter, mens Rasmus kommenterer valget af hver af vinene i den tilhørende vinmenu (der må spørges, brokkes, hujes og les under hele middagen).

Du kan tilmelde dig indtil den 1. oktober 2010 ved at indsætte 600 kr. per deltagende gæst i Danske Bank: Reg. nr. 3191 Konto. Nr. 0010241936 – husk at påføre dit navn.

Læs mere om Frederiks Bastion på www.frederiksbastion.dk. Spørgsmål kan i øvrigt stiles til Rasmus på 26 29 21 26.

Vinsmagning

Domaine de Mirebeau Grains de Folie, Frankrig
108 kr. hos Rosforth & Rosforth

Arwen 2008, Lilleø, Danmark
295 kr. via Meyers webshop og hos Ved Stranden 10

Becker Landgraf GO Spätburgunder 2008, Rheinhessen, Tyskland
119 kr. hos De Vine (ingen web), forhandles via Weinerei

Menu

Hummer – Kartoffel – Hyben
Loimer Riesling 2009, Kamptal, Østrig
125 kr. hos Österreich

Dådyr – Rødbede – Vesterbotten
Domaine de la Tournelle L’uva Arbosiana 2009, Arbois, Jura, Frankrig
95 kr. hos Pétillant

Kalv – Selleri – Skovsvampe
Tensley Colson Canyon Syrah 2008, Santa Barbara, Californien, USA
240 kr. hos KK Wine

St. Clemens – Rugbrød – Kørvel
Schiopetto Tocai Friulano 2006, Friuli, Italien
160 kr. hos Gerbola Vin

Æble – Honning – Havtorn
Château de Passavant Coteaux du Layon 2009, Loire, Frankrig
120 kr. hos Rosforth & Rosforth

12.08.2010 Sommer + Alsace

Sommerskønne Alsace

Vin fra Alsace er som skabt til det danske sommerkøkken. Og til hyggebæl uden for enhver gastronomisk kontekst i øvrigt. Du er hermed inviteret til smagning af seks smækre hvidvine, der garntrisse får safterne til at flyde i den gamle kælder.

Torsdag den 12. august 2010 kl. 17 til 19 i Holsteinsgade 27, kl. – pris 150 kr.

Med hjælp fra vinproducentforeningen i Alsace kan det lade sig gøre at sælge dig plads til to sommerbrune baller ved de solide smageborde for usle 150 kr. Vi siger tak til CIVA, som foreningen hedder.

Jeg glemmer Alsace, hvis ingen minder mig om det. Det er der ligesom altid bare. Ikke helt så kontemporært som østrigsk eller tysk vin, eller lige så trendy som Loire eller Nordøstitalien.

Stor er min glæde derfor, når jeg af vanvare kommer til at sætte tænderne i sommerens første delikate riesling, koncentrerede pinot gris eller småvulgære gewürztraminer. For de kan altså noget helt særligt. Aftenens arrangement går ud på at dele den glæde med dig.

Vi smager seks vine, og taler om de vigtigste ting, som adskiller Alsace fra resten af verdens vinområder. Hvad er regionens spidskompetence? Hvorfor? Hvad sker der netop nu? Hvorfor er Alsace det vinområde i verden med den største andel af økologer og biodynamikere? Og den slags.

Tilmelding hos Rasmus på post@hipsomhap.dk.

17.06.2010 Forstå din vin

Slow Food København-Nordsjælland og Rasmus Holmgård præsenterer stolt:  “10 ting, du troede, du vidste om vin – en uforskammet udhuling af vinfordommenes danbo”. Et grundkursus i vinforståelse fra det mest elementære til de videste abstraktioner.

Torsdag den 17. juni kl. 17 til 19 i Holsteinsgade 27, kl. – pris 250 kr. for medlemmer af Slow Food og 300 kr. for alle andre.

Arrangementet afholdes første gang den 10. juni 2010.

Smager en vin af mere, hvis den ser mørk ud i glasset? Skal vin smage salt? Er det kun en intellektuel værdi, hvis vinen er økologisk, eller smager den faktisk bedre? Også hvis du ikke ved det? Eller hvis den er dyr?

Med udgangspunkt i seks velvalgte vine udfordrer vinskribler Rasmus Holmgård dine fantasifulde tommelfingerregler og lommefilosofiske kvalitetsparametre.

Kom med til en aften, hvor vi intet tager for givet, men undersøger de psykologiske og sociokulturelle mekanismer, som skiller uhmmm fra bvadr. Og slubrer en proper vin, og har en hyggelig aften og tager den helt fra scratch, så alle kan være med.

Det er dog en fordel, hvis du kan lide vin …

Tilmelding for Slow Food-medlemmer til Mogens på mogens@madkultur.dk, og for alle andre til Rasmus på post@hipsomhap.dk

10.06.2010 Forstå din vin

Slow Food København-Nordsjælland og Rasmus Holmgård præsenterer stolt:  “10 ting, du troede, du vidste om vin – en uforskammet udhuling af vinfordommenes danbo”. Et grundkursus i vinforståelse fra det mest elementære til de videste abstraktioner.

Torsdag den 10. juni kl. 17 til 19 i Holsteinsgade 27, kl. – pris 250 kr. for medlemmer af Slow Food og 300 kr. for alle andre.

Arrangementet gentages den 17. juni 2010.

Smager en vin af mere, hvis den ser mørk ud i glasset? Skal vin smage salt? Er det kun en intellektuel værdi, hvis vinen er økologisk, eller smager den faktisk bedre? Også hvis du ikke ved det? Eller hvis den er dyr?

Med udgangspunkt i seks velvalgte vine udfordrer vinskribler Rasmus Holmgård dine fantasifulde tommelfingerregler og lommefilosofiske kvalitetsparametre.

Kom med til en aften, hvor vi intet tager for givet, men undersøger de psykologiske og sociokulturelle mekanismer, som skiller uhmmm fra bvadr. Og slubrer en proper vin, og har en hyggelig aften og tager den helt fra scratch, så alle kan være med.

Det er dog en fordel, hvis du kan lide vin …

Tilmelding for Slow Food-medlemmer til Mogens på mogens@madkultur.dk, og for alle andre til Rasmus på post@hipsomhap.dk

03.06.2010 Alsace + grønt

Din Baghave og Rasmus Holmgård præsenterer stolt: Alsace til sommergrønt – en smagning af seks smukke Alsace-vine til en række delikate retter af knasende sprødt sæsongrønt.

Torsdag den 3. juni kl. 17 til 21 i Holsteinsgade 27, kl. – pris 300 kr. (vin til maden kan købes til alm. detailpris)

Efter en ualmindeligt sen start på sæsonen eksploderer landet for tiden af knitrende friske grøntsager, som skriger på en blid og behændig tilberedning (eller slet ingen) og et spisebord i en solstråle.

Men hvad skal man drikke til?

I aften sætter vi fokus på Alsace-vinenes evne til at akkompagnere et moderne dansk sommerkøkken med seks udvalgte vine i sådan cirkus lige så mange stilmæssige udtryk.

Først gennemgår Rasmus de særlige kvaliteter ved Alsace, og forklarer det nydelige franske vinområdes originale måde at gøre tingene på i 2010.

Derefter byder Din Baghave på et veldækket tagselvbord af grøntsagsretter, så vi med de smagte vine i frisk erindring kan afgøre, om der er noget om snakken.

Har du lyst til et ekstra glas af en af de smagte vine, kan en flaske købes til almindelig detailpris (mellem 60 og 200 kr.).

Kl. 21 bliver du smidt på porten; forhåbentlig fuld af viden, inspiration, lækker mad, dejligt selskab og, nå ja, bare fuld …

Tilmeld dig hurtigst muligt til Rasmus på post@hipsomhap.dk

PS. Det kan kun gøres så billigt, fordi vi har fået venlig støtte af vinproducentforeningen i Alsace, CIVA. Tak, Foulques!

22.01.2010 Biovin på Suhrs

Fredag den 22. januar 2010 kl. 18 til 21 inviteres du til en smagning af seks helt vilde biovine på Suhr’s (Professionshøjskolen Metropol) i København. Efter et par timers kommenteret smagning er der Bo-brød, pølse, vinbar og fri hygge i en times tid.

Prisen er 150 kr. per deltager (125 kr. for medlemmer af SSS – hvis du ikke ved, hvad det står for, så er du nok ikke medlem + Suhr’s’ studerende og undervisere). Sted: SUHR’S, Pustervig 8, København K

Vi bliver pisket med den for tiden. Ikke en spalte går fri, og ingen velopdragen middagskonversation er uden elementer af vores kollektivt nyfundne økopræference.Vin er ingen undtagelse. Supermarkederne har så småt opdaget, at der er salg i økologisk vin, mens specialimporten tager skridtet fuldt ud og koncentrerer retorikken omkring biodynamik.

Men hvad er egentlig meningen med al den avlsprincipielle namedropping? Kan vi ikke være ligeglade med, hvordan frugten er dyrket, hvis vinen smager godt? Smager økologisk og biodynamisk vin overhovedet godt? Eller ligger værdien primært i signaler og sociokulturel identifikation?

Mød op til en vinsmagning, der vender det kritiske blik 180 grader rundt og glor biotrenden grundigt under sine brogede skørter. Vi smager seks økologiske og biodynamiske vine, taler terminologi, metode, sanselighed, kultur og selvforståelse. OG bliver småberusede, rødkindede og næstekærlige 🙂

Tilmelding til Marie Sainabou Jeng på tlf. 26 14 72 60 eller sss@suhrs.dk

27.01.2010 Alverdens malbec

Smagningen er udsolgt

Onsdag den 27. januar 2010 kl. 19 til 21 inviteres du til en smagning af otte vidt forskellige vine på druen malbec fra 3-4 kontinenter. Smagningen holdes på vinbaren Malbeck med kommentering af Rasmus Holmgård og vinbarens ejere Hans Haahr Larsen og Patrick Mouritzen.

Prisen er 250 kr. per deltager. Tilmelding og betaling under linket her.

Denne gang kaster vi os over den noget oversete drue malbec i et forsøg på at belyse frugtens mangfoldige, spændende udtryk fra franske Loire og Cahors over Australien, Chile, Spanien og Italien og hele vejen hjem til de nyklassiske herligheder fra Mendoza i Argentina.

I løbet af to timer sætter vi tænderne i otte vine, som er både friske, læskende, fine, elegante, unge, gamle, dybe, komplekse, frugtige, koncentrerede, intense, tunge, vilde, snavsede, provokerende, lækre, smukke, grimme, banale og bevidsthedsudvidende.

Kom frisk til et studie i malbec-æstetisk udfoldelsesrum. Om ikke andet bliver du beruset.
 
Malbeck disker som sædvanligt op med en bid brød og lidt blandet snackeri under smagningen.

Smagningen foregår på vinbaren Malbeck, Istedgade 61, København.

21.01.2010 Hvad fejler vinen?

Torsdag den 21. januar 2010 kl. 17 til 19 inviteres du til en smagning af seks spændende vine og et foredrag om de fejl og variationer, som findes i mange af tidens biovine.

Prisen er 300 kr. per deltager.

Interessant vin. Anderledes. Spændende. Lidt skæv, måske. Dyb og kompleks, ja, men også lidt farlig og fuld af ubestemmelige aromaer og smagsnuancer. Hvad er det præcis, som er på spil? Hvad er symptomerne, og hvad er årsagen? Og hvordan påvirker det vinens kvalitet og vores drikkeglæde?

Prop, oxidering, flygtige syrer, sulfitter, reduktion og brettanomyces er bare en håndfuld af de mest almindelige problemer i de vine, du gafler i den mere interessante del af specialhandelen, og disse traditionelle fejl har set en kraftig opblomstring i kølvandet på biobølgen.

Det stiller nye krav til os som forbrugere, når vi skal vurdere om et givet smagselement er en decideret fejl ved produktet eller en integreret del af kvaliteten. Det bruger vi et par timer på at blive klogere på sammen med seks vine, som forhåbentlig kan tydeliggøre problemernes art. Og sætte termen “fejl” i perspektiv.

Forvent et relativt højt nørdeniveau, men du behøver ingen anden forudsætning end en sund vininteresse for at deltage.

Smagningen foregår i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Tilmelding til Rasmus på post@hipsomhap.dk