29.12.2009 Gilligan vertical

Tirsdag den 29. december 2009 kl. 17 til 19 inviteres du til en vertikalsmagning af syv årgange af vinen Gilligan fra Mclaren Vale i Australien + den spritnye 2009-årgang fra fad i både rød og hvid.

Prisen er 300 kr. per deltager. Maks. 18 deltagere.

Den inkluderer en kommenteret smagning af ni vine og en bid brød med et par skiver af en pølse.

I 2002 fungerede jeg som vinimportør i firmaet Props Wine. Den første vin af frugten fra en herlig australsk gut ved navn Leigh Gilligans marker kom til verden i samme år. Siden har jeg sat en flaske af hver årgang til side og glædet mig til at se, hvordan de har udviklet sig.

I mellemtiden har blendet været lige så dynamisk som vejrlig, nedbør og følgelig produktionsmængde. Således skal vi denne aften sætte tænderne i:

• 2002 Gilligan (shiraz+grenache+mourvèdre)
• 2003 Gilligan (shiraz+grenache)
• 2004 Gilligan (shiraz+grenache+mourvèdre)
• 2005 Gilligan (shiraz+grenache+mourvèdre)
• 2006 Gilligan (shiraz+grenache+mourvèdre)
• 2007 Gilligan (shiraz+grenache+mourvèdre)
• 2008 Gilligan (shiraz)
• 2009 Gilligan (fadprøve af én af komponenterne)
• 2009 Gilligan White (marsanne+roussanne)

Du kan læse mere om Gilligan hos Props Wine her, hos den anden danske importør Hand Made Wine her, og ikke mindst på Gilligans egen hjemmeside, hvor du kan læse detaljer om de fleste af årgangene.

Smagningen foregår i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Tilmelding til Rasmus på post@hipsomhap.dk

28.12.2009 Weinerei

Mandag den 28. december 2009 kl. 18 til 22 indbydes du til Weinerei i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Konceptet er enkelt. Du betaler 20 kr. ved ankomsten. For det beløb får du et måltid mad og noget vin til at skylle det ned med.

Hvis du har lyst og råd til at lægge et supplerende beløb, inden du går, vil det selvsagt være nemmere at afholde Weinerei måneden efter.

Men det er helt op til dig!

Send endelig invitationen videre til alle, du kender. Der er 30 pladser til spisning, og det ville være fint at få dem fyldt mere end én gang. Der kan ikke reserveres plads. Dem, der kommer først, får først.

Spørgsmål til Rasmus på 26 29 21 26 eller post@hipsomhap.dk

Tjek også arrangementet på Facebook: Weinerei am Holsteinstraße

08.12.2009 Chokolade og søde vine

Tirsdag den 8. december 2009 kl. 18 til 21 indbydes du til foredrag om og smagning af en ny dansk chokolade til den søde sydfranske vin “Rivesaltes” og et udvalg af danske specialoste.

Prisen er 150 kr. per deltager.

Mikkel Friis-Holm fortæller om sit chokoladeprojekt, og vi smager tre forskellige chokolader til otte forskellige Rivesaltes-vine, kommenteret af undertegnede.

Flere af vinene passer fortrinligt til ost, og derfor fortsætter aftenen med et ostebord, bestående af et udvalg af oste fra diverse danske mikroproduktioner og Bo Bechs berømte étbrød. Vi skyller ostene ned med de lettere rivesaltes-versioner.

Aftenen kommer til at forløbe som en blandet landhandel af korte foredrag, smagning og gør-det-selv-choko-oste-vin-buffet-hygge.

Prisen er lav (synes jeg), fordi producentforeningen i Rivesaltes har været venlig at bidrage økonomisk til arrangementet. Og fordi Mikkel stiller sin ekspertise til rådighed for at meget beskedent (flydende) honorar.

Læs mere om vinene fra Rivesaltes under linket her, og om Mikkels chokolade under linket her.

Smagningen foregår i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Tilmelding til Rasmus på post@hipsomhap.dk

30.11.2009 Weinerei

Mandag den 30. november 2009 kl. 18 til 22 indbydes du til Weinerei i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Konceptet er enkelt. Du betaler 20 kr. ved ankomsten. For det beløb får du et måltid mad og noget vin til at skylle det ned med.

Hvis du har lyst og råd til at lægge et supplerende beløb, inden du går, vil det selvsagt være nemmere at afholde Weinerei måneden efter.

Men det er helt op til dig!

Send endelig invitationen videre til alle, du kender. Der er 30 pladser til spisning, og det ville være fint at få dem fyldt mere end én gang. Der kan ikke reserveres plads. Dem, der kommer først, får først.

Spørgsmål til Rasmus på 26 29 21 26 eller post@hipsomhap.dk

Tjek også arrangementet på Facebook: Weinerei am Holsteinstraße

26.11.2009 Vinens sprog

Torsdag den 26. november 2009 kl. 17-19 indbydes til en vinsmagning med temaet “Vinens sprog”.

Prisen er 300 kr. per deltager.

Den inkluderer to timers foredrag, smagning af seks udvalgte vine og en bid brød.

Det er efterhånden en kendt sag, at sproget i vidt omfang katalyserer vores evne til at erkende. Det gælder også for æstetiske møder, herunder gastronomisk oplevelse.

Eller sagt på en anden måde: En oplevelse er så stor, dyb og nuanceret, som vores evne til at sætte den i tale for os selv tillader det. 

Isoleret set giver det således al mulig grund til at arbejde med sit sprog i forhold til smagsoplevelse – simpelthen for at få nogle flere store nogle af slagsen.

Vin er et godt sted at grundlægge vokabularet, fordi vinsmagning er en velafprøvet disciplin med en fast metode, og fordi vi i en blindsmagning (dvs. hvor vi ikke ved, hvad vi smager) kan udelukke en række intellektuelle dele af den samlede oplevelse, som ellers ville farve oplevelsen og vores sprogbrug om den.

Uden at det skal blive alt for langhåret og akademisk kaster vi os denne aften ud i et forsøg på at etablere en diskurs for samtale om vin. En grundlæggende begrebsafklaring, hvis formål det er at bringe dig et skridt længere i din næste vinsnak end det lidt for kedelige og relative “jeg synes, den er god, og du synes, den er dårlig”-stadie. Ku’ det ikke være fedt!?

Smagningen foregår i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Tilmelding til Rasmus på post@hipsomhap.dk

07.11.2009 Intro til bordeaux

Lørdag den 7. november 2009 kl. 17-19 indbydes du til vinsmagning med temaet “Intro til bordeaux”.

Prisen er 300 kr. per deltager.

Den inkluderer to timers foredrag, smagning af seks udvalgte vine og en bid brød.

Tidligere på året havde jeg den fornøjelse at opnå titel af “certified Bordeaux Wine Educator” fra vinskolen i Bordeaux. Jeg lader mig dermed indrullere i et program med 140 certificerede og eksaminerede bordeaux-undervisere på verdensplan. Jeg tænkte, at det også skulle komme dig til gode.

Bordeaux er verdens mest produktive vinområde, og samtidig geografisk ophav til nogle af verdens bedste, dyreste og mest berømte vine. Men hvordan smager egentlig vinene fra Bordeaux? Er de hvide lige så gode som de røde? Er de unge lige så gode som de gamle? Og behøver bordeaux virkelig være gammelt og dyrt for at smage godt?

Få svar på ovenstående og alle dine andre spørgsmål om bordeaux og Bordeaux i løbet af to hyggelige timer med seks gode vine i glasset.

Smagningen foregår i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Tilmelding til Rasmus på post@hipsomhap.dk

Læs seneste artikel om bordeaux her

26.10.2009 Weinerei

Mandag den 26. oktober kl. 18 til 22 indbydes du til Weinerei i Holsteinsgade 27, kælderen, på Østerbro i København.

Konceptet er enkelt. Du betaler 20 kr. ved ankomsten. For det beløb får du et måltid mad og noget vin til at skylle det ned med.

Hvis du har lyst og råd til at lægge et supplerende beløb, inden du går, vil det selvsagt være nemmere at afholde Weinerei måneden efter.

Men det er helt op til dig!

Send endelig invitationen videre til alle, du kender. Der er 30 pladser til spisning, og det ville være fint at få dem fyldt mere end én gang. Der kan ikke reserveres plads. Dem, der kommer først, får først.

Spørgsmål til Rasmus på 26 29 21 26 eller post@hipsomhap.dk

Tjek også arrangementet på Facebook: Weinerei am Holsteinstraße

09.04.2009 Forårsvin

Klik for stor version

Torsdag den 9. april kl. 18-20 har vi brug for din hjælp til at vælge de vine, vi skal slubre hele sommeren. Kom og vær med til en smagning af 10-12 lækre norditalienske vine, kommenteret af autoriseret vinbums Rasmus Holmgård

Det koster 100 kr. at deltage i smagningen, og i dagens anledning kan du få smagning + den store aftenantipastiplatteting til en samlet pris af 150 kr. Så skulle påskefesten være reddet.

Nok er skærtorsdag traditionel renselsesdag, men vi hverdagsasketer kan nok tillade os en lille fugtig plet på det likvidgastronomiske regime, når det nu er påskeferie og den slags.

Derfor har vi inviteret Rasmus Holmgård, vinskribent og gastronomisk ballademager, til at kommentere alle de vine, vi har i fast rotation på Underwood, tillige med en stribe nye bud på lødige forårs- og sommerbællere fra vores faste leverandører.

Vi bruger et par timer på at krydse drøbler med so ungefähr et dusin spændstige, saftige, forfriskende og læskende yndigheder i både hvid og rød, og undlader ikke at krænge trusserne af hele batteriet af kraftfulde røde krabater fra den øverste hylde.

I forbindelse med smagningen vil det være muligt at købe vinene med hjem til en eller anden selvsagt vanvittigt lav pris, som importørerne selv må styre. Der kan betales med dankort i baren.

Du kan tilmelde dig vinsmagningen på ajottosen@yahoo.com. Send endelig invitationen videre i systemet, og tag din kæreste/ven/mor/hund med.

26.03.2009 Brødkvalitet III

Klik for stor version

HVAD ER ET GODT BRØD? HVORFOR? OG HVORDAN LAVER JEG DET SELV?

To timers teori, metode og smagning, et godt glas vin, en krukke med surdej og de bedste opskrifter for 300 kr.

Torsdag den 26. marts 2009 kl. 17.30 i Holsteinsgade 27, kl., Østerbro

To timers indførsel i både teori og praksis omkring moderne brødbagning. Lær om brødtyper, meltyper, kornsorter, gær, surdej, fordej, æltning, hævning, bagning, udstyr, tilbehør, tips, tricks og de bedste opskrifter.

Vi orienterer os i teorien, fx med spørgsmål som ”hvorfor hæver dejen?” og illustrerer med praktiske eksempler fra dejfadene. Demonstration af røring og æltning. Vi skal mage vi på en stribe forskellige brødtyper og diskutere smagen og den overordnede kvalitet.

Vi deler forløbet af kurset op i fem moduler, bestående af 1) intro: hvad er det gode brød? 2) teori 3) metode og praktik 4) smagning 5) hjemmebagt til hverdag.

I forbindelse med foredraget serveres der et glas biodynamisk vin, og resten af de anvendte ingredienser er så vidt muligt også økologiske eller biodynamiske. Hver deltager får et glas med måske verdens bedste surdej, den spillevende hr. Suresen, samt et infoark med blandt andet den hemmelige opskrift på Blærebrødet, som imponerer alle, med hjem.

Tilmelding til post@hipsomhap.dk snarest muligt. Prisen per deltager er 300 kr.

07.01.2009 Brødkvalitet

HVAD ER ET GODT BRØD? HVORFOR? OG HVORDAN LAVER JEG DET SELV?

To timers teori, metode og smagning, et godt glas vin, en krukke med surdej og de bedste opskrifter for 300 kr.

Onsdag den 7. januar 2009 kl. 17.30 i Holsteinsgade 27, kl., Østerbro

To timers indførsel i både teori og praksis omkring moderne brødbagning. Lær om brødtyper, meltyper, kornsorter, gær, surdej, fordej, æltning, hævning, bagning, udstyr, tilbehør, tips, tricks og de bedste opskrifter.

Vi orienterer os i teorien, fx med spørgsmål som ”hvorfor hæver dejen?” og illustrerer med praktiske eksempler fra dejfadene. Demonstration af røring og æltning. Få de forskellige dejtyper mellem hænderne. Til sidst smager vi på et par brødtyper og diskuterer smagen og den overordnede kvalitet.

Vi deler forløbet af kurset op i fem moduler, bestående af 1) intro: hvad er det gode brød? 2) teori 3) metode og praktik 4) smagning 5) hjemmebagt til hverdag.

I forbindelse med foredraget serveres der et glas biodynamisk vin, og resten af de anvendte ingredienser er så vidt muligt også økologiske eller biodynamiske. Hver deltager får et glas med måske verdens bedste surdej, den spillevende hr. Suresen, samt et infoark med blandt andet den hemmelige opskrift på Blærebrødet, som imponerer alle, med hjem.

Tilmelding til post@hipsomhap.dk senest 8 dage i forvejen. Prisen per deltager er 300 kr.

Kurset kører første gang den 19. november 2008. Du kan tilmelde dig begge kurser med det samme.

Download invitationen som pdf